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食品工业的持续快速发展为食品机械行业带来广阔的市场发展空间，技术成熟是食品机械产品得到市场认可的重要保证。随着需求增加，技术升级，我国的食品加工机械逐渐在国际市场占有了一席之地。
食品工业的持续快速发展为食品机械行业带来广阔的市场发展空间，技术成熟是食品机械产品得到市场认可的重要保证。随着需求增加，技术升级，我国的食品加工机械逐渐在国际市场占有了一席之地。
食品机械工业起步很晚。建国前，这个行业一片空白，食品加工大都是手工操作，生产率低，且产品质量不稳定。建国后，一些加工罐头、乳制品等的机械设备才得以发展，改革开放以来，随着国家经济的不断发展，食品工业发展很快，对食品机械的需求逐渐扩大，我国的食品机械行业初步形成。
虽然近几年国内食品机械企业发展迅速，但仍满足不了庞大的食品加工需求量。目前食品机械已进入结构调整的发展时期，更需要各食品机械厂家全力配合，多方投入技术力量，结合我国实际情况，生产出更多符合我国食品加工的设备。而各地政府部门也相当重视农产品加工业及食品加工行业，这也为食品机械厂家创造了良好的政策环境和市场环境。
据宇博智业市场研究中心了解，国内有不少食品机械企业一味模仿其他厂家的产品，用劣质原材料来降低产品成本，以争夺更大的市场份额，而这种做法只能解燃眉之急，长期下去只会把企业带入死胡同。业内专家建议，各企业应积极研发更节能、更环保、更高效的优质食品机械。各企业应该实施合作战略，改变内部条件和环境，调整产业结构，加快技术创新，企业之间也应该多交流，多合作，多到食品加工厂及餐饮公司了解实际需求，市场需求才是企业的生命力。
据了解，随着需求增加，技术升级，我国食品加工机械逐渐在国际市场上占有了一席之地，但仍满足不了庞大的食品加工需求，目前食品机械已进入结构调整的发展时期，更需要各食品机械厂家一政府的全力配合，方能走出困境。
经济学有一条微笑曲线，说的是在产业链中，处于中间环节的制造附加值最低，处在两端的研发和销售才是高附加值所在。因此，产业未来应朝微笑曲线的两端发展。只有抓住微笑曲线，它在两端，一方面是研发，一方面是销售，中间是制造，中间的制造环节利润比较低，它只占5%.希望大部分企业把主要的精力放在第一块，以发明创造做文化，把中国的饮食文化发扬光大。
我国人口众多，目前食用原粮的人口比例还相当大，但随着人们收入的提高，生活的改善，人们的家务劳动会越来越少，对加工的食品成品要求会越来越多，越来越高。这些要求要靠食品机械和包装机械的发展来满足。中国的食品和包装机械企业应该与时俱进，全方位地提高产品质量、技术含量和可靠性，满足市场的需求。中国食品和包装机械企业，任重而道远。
食品机械是直接为食品工业服务的行业。中国食品工业近几年均保持30%以上的增速，带动了食品机械年均增速超过20%。2007年，中国食品工业总产值超过31000亿元，相应的食品机械销售总额为519亿元。尽管考虑到食品机械近几年性价比在提高，其销售额的增长不可能与食品工业同步，但食品机械的增长率赶不上食品工业的增长率，远不能完全满足国内食品工业的需求，市场前景非常好。
但在30年前，中国的食品加工业还非常落后，主要的原因就是缺乏食品机械工业的有力支持。
30年前，中国食品大都是作坊式的生产，仅有和面及焙烤使用了一些简单的机械，就连3万包/班的方便面设备都不能制造，班生产6000瓶的汽水设备还需要进口，北京糕点二厂全部使用的是进口设备，生产的产品现在看也是一些极普通的产品，当时主要服务对象是特供及外宾。1981年全国食品和包装机械总产值仅 18亿元人民币，最大的饼干设备幅宽才560mm。包装机械仅能满足5000t/年的啤酒灌装，人工贴标，牙膏包装、清凉油包装都是“技术革新”产品。
整个行业真正的转变是从民营企业的大量进入开始的。
自1981年开始，以江苏为代表的乡镇企业，以广东为代表的民营企业如雨后春笋般涌现，在食品和包装机械领域很快形成国营、乡镇、民营企业三足鼎立的局面，新产品不断涌现，新企业茁壮成长。
在这种形式下，1981年中国包装技术协会包装机械委员会成立，包装机械纳入了国家计划范畴。1989年又成立了中国食品工业协会食品机械专业分会，1994年将*合并成立中国食品和包装机械工业协会。
在协会的有力扶持下，行业得到了飞速的发展，食品和包装机械由测绘仿制为主向自主创新转变，由单机向成套设备供货，生产线的概念已初步形成，市场上已少有裸装食品出售，食品作坊数量锐减。现在，全国年销售额500万元以上的食品生产企业已经机械化或自动化生产和包装，其使用的装备基本上都是国内制造。
近年来，中国食品和包装机械工业协会每年均组织企业到国外参加世界知名的食品和包装机械展览会。同时，国内举办的行业展会上也逐渐有外商前来采购。近几年来，国际化给中国食品和包装机械行业开拓了广阔的市场，行业出口量逐年上升。2007年，食品机械出口达到5.33亿美元，比06年增长64%，主要产品是食品、饮料工业用生产设备，过滤净化设备、酿酒设备、挤奶及乳品设备等;包装机械出口为7.62亿美元，较06年增长55.83%，主要设备有包装、打包机器、灌装生产线、纸箱、纸盒、纸桶设备，电阻焊机器等。
然而，与国外同行相比，国内食品和包装机械生产企业无论在外观设计、产品技术指标还是功能上都有着一定程度的差距。为了满足国内市场的需要，部分食品和包装机械仍需进口。
比如在成品粮加工领域，国产设备加工后的收得率一般要比进口设备的收得率低1-2个百分点。另外，粮油原料的综合利用也会逐渐被提到议事日程。以水稻加工为例，从原粮加工后剩下的米皮、米糠里可以提取米糠油、玉米蛋白和精炼玉米油等经济价值很高的原料产品。但是国内不能生产这样的加工设备，只有从国外进口。
我国曾经进口80多套苹果榨汁设备，成为世界苹果汁出口大国，但没有一家进口果胶设备（消耗榨汁后的果渣），而果胶的价值甚至超过果汁。我国每年还要用外汇从国外进口果胶以满足某些食品生产的需要。
不难看出，食品原料的综合加工增值空间很大，有待国内企业投资开发相应的加工设备。据统计2007年，国内食品和包装机械进口额为22.72亿美元，比上一年增长13.29%。其中，食品机械进口额为6.2亿美元，比上一年增长29.35%;包装机械进口16.52亿美元，比06年增长19.55%。
从目前进口设备的情况分析，大部分设备我们国内均有制造，但是在外观质量上我们还有明显的差距，功能上差距不大，有少量设备我们还没有涉足，而这些设备一般不是用量较大的设备，因为用户较少。自行研发这种设备没有大量用户，必然投入大产出小，一般是不合算的，所以尚未开发。目前国内食品和包装机械制造企业尚处在积累资金阶段，主要目光还未放眼全球占领市场，尚未顾及国内市场不大、技术含量高的产品。
